1、把魚洗干凈控水后，再在魚身上七三刀 。二面都劃三刀，再在上面涂一層鹽，再涂一層蠔油和料酒，腌十分鐘以上 。把辣椒洗凈去籽再剁碎，生姜和大蒜去皮也切碎 。
2、把腌好的魚放在盤子里，在盤子底下放幾根蔥白和生姜，再把魚擺上去，上面放幾絲辣椒即可 。燒半鍋水，水滾后把處理好的魚放在鍋里隔水蒸八到十分鐘 。燒半鍋水，水滾后把處理好的魚放在鍋里隔水蒸八到十分鐘 。
【海魚怎么做好吃】3、鍋燒七成熱放少量花生油，把辣椒和生姜，大蒜籽都倒下去，中火炒出香味 。再倒上一小碟醬油 。關火 。把熱汽騰騰的配料鏟在蒸好的魚上面 。一陣香味傳來了 。
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