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【熬小米粥用熱水還是涼水好 用熱水煮小米粥好還是用涼水煮小米粥好】1、開水下鍋 。其實，開水熬粥是中國人自古流傳下來的做法，小米淘洗后待水開放入，會隨著滾開的水浮起，不至于粘鍋 。
2、冷水熬粥有3個明顯缺點，容易糊鍋，需要有專人不斷用勺子攪拌；熬制時間較長，小米粥中豐富的B族維生素和葉黃素損失較多；香味物質遭到破壞，味道也會差一些 。
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