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1、蒸饅頭的時候一定要冷水上鍋蒸，這樣蒸出來的饅頭才又大又白，軟嫩好吃 。蒸饅頭時，饅頭放置的不能緊挨，要留一定的距離，保證饅頭變大以后不會擁擠 。（不加白糖，喜歡加堿面的朋友，蒸饅頭就需要用熱水！效果更好 。）
【自發粉做饅頭熱水還是冷水蒸 發酵粉蒸饅頭的方法用熱水還是冷水】2、燜饅頭 。饅頭上鍋蒸20分鐘左右即可蒸熟，關火以后，不要著急打開鍋蓋，讓饅頭燜3-5分鐘，這樣饅頭便面就不會出現褶皺，饅頭也松軟好吃 。奶奶說這一步也很關鍵，許多人忽略了，所以饅頭蒸好后，才會表面皺褶變硬 。

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