1、食材：內酯豆腐、蝦仁、雞蛋 。
2、蝦仁加入少許胡椒粉，少許料酒、少許食鹽抓勻腌漬幾分鐘 。
3、豆腐取出切塊放入深一些的盤中 。
【蝦仁豆腐蒸水蛋步驟】4、雞蛋打入碗中，加入溫水攪打均勻，并撇去浮沫（雞蛋和水的比例為1：1.2） 。
5、攪打好的蛋液倒入豆腐碗中 。
6、放入蒸鍋，上汽后改小火蒸8-10左右 。
7、小火蒸8分鐘左右，蛋液微微凝固，放入腌制好的蝦仁，再次蓋上蓋子蒸5分鐘左右 。
8、蒸蝦水蛋的時候調一碗料汁：2茶匙蒸魚豉油，少許白開水、1/2茶匙香油調勻 。
9、蒸的蝦仁豆腐取出，把調好的料汁直接澆在上面，撒入少許香蔥末即可 。

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