涼拌海蜇頭
原料: 海蜇頭，香蔥末，醬油，白糖適量，味精，香麻油，精制油 。
1、選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小時，再沖洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水沖數小時備用 。
2、蔥末放小碗內，精制油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內，使蔥末發出香味，即成蔥油 。
【腌制好的海蜇皮怎么吃最好】3、將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水潷干,趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤 。
注意：海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高 。水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌，從而影響口感 。
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