【蛋黃打發不起來怎么辦】蛋黃打發不起來首先要注意的就是打發的時間夠不夠，時間太短的話蛋清是發不了的，觀察的就是在打蛋清的時候盆子里面有沒有另外加入什么，因為我們在打發蛋清的時候盆子里面是絕對不能加任何東西的，比如水，油等 。因為這樣才能夠使蛋清打發的足夠，如果添加了東西的話蛋清是肯定大打發不了的，但我們可以在打發蛋清的過程中逐漸的加入一點點糖，這樣做出來的蛋糕口感和味道都會比較好，在打蛋清到冒泡可以加入三分之一的糖，然后等到蛋清變的細膩的時候在加入三分之一糖，最后在蛋清變的粘稠時再加入三分之一糖即可 。
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