1、材料：鮮蘑菇200克，菜心、泡辣椒、老姜、大蔥、鹽、味精、鮮湯、胡椒粉、水淀粉、豬油各適量 。
2、鮮蘑菇去根蒂，清洗干凈，切成片；菜心去其老的部分，清洗干凈；泡辣椒去籽及蒂，切成魚眼形；老姜去皮洗凈，切成姜片；大蔥洗凈，切成段 。
【蘑菇菜心怎么做】3、鍋置旺火上，燒水至沸，放入菜心氽至斷生，撈出瀝干水分裝盤 。鍋內燒豬油至四成熱，放人姜片、蔥段炒香，摻人鮮湯熬一會兒，撈去料渣，投人泡辣椒、蘑菇、鹽、胡椒粉，煮至菇熟，用水淀粉勾成清二流芡，烹人味精和勻，起鍋淋在菜心上即成 。
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