1. 首頁 > 生活經驗 > >

辣椒香腸如何做

生活百科辣椒

1、食材：干辣椒、干花椒、鹽和腸衣 。
【辣椒香腸如何做】2、肉去皮洗凈 。
3、腸衣清洗幾遍后，再灌水進去將腸內沖洗干凈，也順便檢查腸衣是否有破漏的地方 。
4、花椒炒香放涼后打成細粉干辣椒炒好放涼后打成細粉 。
5、將洗凈的肉切成小條，然后放入調料：精鹽120g、糖30g、姜汁30g、花椒面30g、辣椒面80g、雞精15g和白酒150g 。
6、帶上一次性手套將肉和調料充分拌勻 。
7、拌勻后備用 。
8、將洗凈的腸衣末端打個結 。
9、再將腸衣的另一頭套進灌腸機的漏斗中 。
10、把拌好調料的肉放進絞肉機里 。
11、再把肉搖進腸衣里 。
12、用手把肉擠壓捏緊，邊擠邊用針在香腸的四周扎眼排出空氣 。
13、灌好一節后，用綿線打結系好 。
14、一節就灌好了 。
15、全部灌好后，掛在陽臺內 ， 晾曬大概半個月左右，香腸表面起褶，用手捏上去比較干硬，但還有些彈性即可，不能太干太硬，脫水太多吃起來會太硬 ， 太柴，影響口感 。
16、將做好的香腸洗凈后 ， 放入蒸鍋中蒸制20分鐘左右 。
17、蒸熟后取出 ， 放至不燙手時便可切片裝盤 。