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太原的面食都有哪些越具體越好

生活百科太原

1、刀削面 。制法特別，采用鋼刀片飛速削面 。所削出的面狀如柳葉 ， 既??，又? ，且烹煮之后，面外筋內軟，配以各種葷素菜，可澆可炒，美味如一，爽口宜人 。
2、搟面 。面的具體做法可選性較強，制法非常簡單 ， 且不失美味 。與炒菜相宜，可稱為“干面” 。與菜湯相宜，可稱為“湯面” 。
3、拉面 。面條柔軟，但不失筋道，且上湯之后面條更顯光滑、爽口 ， 味道鮮美 。
4、擦面 。制法特別 ， 乃用面劑壓在扁眼擦子上所成 。這種方法制成的面細、嫩、薄，易于消化 。
5、莜面 。營養價值極高，其脂肪含量是小麥、大米、高粱、蕎麥、黃米這六種糧食的6倍 ， 釋放的熱量等同豬肉或肥牛 。
【太原的面食都有哪些越具體越好】6、扯面。扯面是關中地區的傳統面食小吃 。制作時先將面粉用鹽水和好，用濕布蓋好放置1小時以上，再調到較軟程度后搟成較厚較寬面片 ， 然后手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋煮熟撈出，加調料和辣子粉，用燒熱的油潑后攪拌食成的 。