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怎樣辨別羊肉好壞

生活百科怎樣

1、看紋理：注意假羊肉的紅肉和白肉是一塊塊分開的，白是白，紅是紅，互不相侵 。真羊肉的白肉和紅肉是相互粘連的，有相對清晰、自然的紋理 。
2、看色澤：真羊肉的紅肉色澤潮紅或者粉紅，白肉乳白色，有亮度，紅肉和白肉顏色均一 。假羊肉的白肉呈慘白或者白里泛黃，沒有亮度，紅肉為不正常的紅色，紅色偏暗，且顏色不均一 。
3、聞氣味：即便是經過反復沖洗，真羊肉里還是有股羊膻味，而假羊肉里很難聞到這種氣味或者氣味很不自然 。有的假羊肉里面添加了羊肉精，羊肉精是香精的一種 ， 能夠提鮮羊肉，所以鮮味太濃的羊肉不建議買 。
4、摸黏度：真羊肉表面微干或微濕潤 ， 不粘手 。假羊肉表面濕潤粘手 。注意這一項只能作為參考，有些時候真羊肉也粘手，因此需要綜合考慮 。
【怎樣辨別羊肉好壞】5、有無彈性：用指頭按壓羊肉 ， 真羊肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復，假羊肉彈性差甚至無彈性 ， 指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復 。
羊肉味美、蛋白質含量較高，且很好的滋補效果，所以買到好的羊肉是很重要的 。