食用紅肉與死亡風險呈正相關，難道一口肉都不能吃了嗎 _健康小知識

我國是吃豬肉的大戶，還有少數民族吃牛羊肉，這樣的肉在烹飪之前都是紅色的，被稱之為紅肉。經研究：食用紅肉與死亡風險呈正相關，難道一口肉都不能吃了嗎？

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一項來自10個國家， 22名的專家， 800多種癌癥的病例進行研究發現，食用紅肉與機體罹患大腸癌呈正相關的關系，早在國際癌癥研究機構就把紅肉列為2A級致癌物，也就是說被確定紅肉有可能致癌的危險。
另外針對肉類加工品的研究，并且有充分的數據可以證明，經常吃加工肉制品會導致腸癌等多種癌癥發生危險，還被列為1類致癌物，要比單獨吃紅肉還要更危險。

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那是不是說，一口肉都不能吃了呢？
實際上，也并沒有一口肉都不吃那么夸張，而是大家先了解下，究竟吃紅肉會不會危害身體健康。從上面的研究結論來看，吃紅肉可能致癌，吃加工肉有明確的致癌因素。
換言之，加工肉多是在肉類的基礎上進行腌制、燒烤、煙熏等步驟，本身存在大量添加劑、食鹽、糖類等危險，還有作為防腐劑加入到加工肉中的亞硝酸鹽。

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它在一定的條件下，與蛋白質中的胺結合進而變成致癌物亞硝胺，那么人攝入越多，致癌性越強，罹患癌癥的概率也就會越大。所以，不建議大家經常且大量吃培根、香腸、火腿、咸魚、臘肉等加工食品，實在想吃了可偶爾進食。
與加工肉不同的是，紅肉雖然是可能致癌（2A類）的物質，就需要大家嚴格控制食用的量以及進食的方式，尤其是以肥肉相間為主的紅肉，當中大量的飽和脂肪酸，會威脅心腦血管的健康，增加血栓、冠心病、心梗、腦梗、動脈粥樣硬化等危險。

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若把這樣的肉，再經過油炸、燒烤等，雖然美味爆棚，充分利用了美拉德反應吸引大家進食，但在烹飪過程中，所產生的致癌物苯并芘、丙烯酰胺、芳香烴化合物等，都可能成為誘發癌癥的因素，進而導致更多的健康隱患。
但如果大家每日攝入45~75g的禽畜肉，以及選擇低脂肪高蛋白的瘦肉（里脊等部位），再采取較為健康的清蒸、燉、炒等，也是安全健康的，還能夠幫助大家預防缺鐵性貧血、補充優質蛋白質、增強體力、抵抗力、免疫力等健康功效。
【食用紅肉與死亡風險呈正相關，難道一口肉都不能吃了嗎】所以，如何選擇紅肉怎么吃才關乎身體健康！