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俗話說“老人怕過冬” ， 這不是隨便說說的 ， 人一旦上了年紀 ， 身體體抗力下降 ， 加上天氣寒冷 ， 難免會引發一些不適等 ， 有個詞叫“熬冬” ， 說的就是年齡大的人熬過冬天是很不容易的 。 所以在入冬之前 ， 中老年人要格外注意自己的身體健康情況 ， 多吃一些有營養的食材 ， 給身體增加抵抗力 。
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俗話說“天冷多吃根 ， 身子穩扎根” ， “吃根”指的是啥 ， 該怎么吃？其實就是在進入深秋時節后要經常吃一些根莖食材 ， 根莖營養豐富 ， 便于消化 ， 有助于身體健康 。
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在各種根莖食材中 ， 山藥具有“補氣而不滯 ， 養陰而不膩”的特點 ， 很適合在寒冷的深秋時節常吃 ， 補充營養 ， 而且吃山藥也不用擔心出現吃多了會上火等問題 。
今天分享一種山藥的新做法 ， 能當菜也能當主食 ， 營養又美味 ， 學會做給家人吃 。
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香炒山藥條
準備食材：山藥1根、西紅柿1個、洋蔥半個、青椒1個、紅椒1個、雞蛋2個、淀粉適量 ， 香菜 。
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1、山藥用清水沖洗干凈 ， 刮掉山藥皮斜切成片 ， 放入蒸鍋蒸熟 ， 趁著蒸山藥的時間 ， 將青椒和紅椒清洗干凈切細絲 ， 半個洋蔥同樣切細絲 ， 西紅柿去皮切碎 ， 準備好蔥姜蒜 。
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2、山藥蒸熟倒入料理機中將其打成山藥泥 ， 倒入大碗中少量多次地加入淀粉 ， 攪拌至可以成型 。
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3、取一塊山藥淀粉團 ， 將其搓成兩邊尖中間粗的長條 。
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【“天冷多吃根，身子穩扎根”，“吃根”別忘了先吃山藥，教正確吃法】4、煮鍋中加入適量的清水煮開后 ， 倒入鍋中煮2分鐘左右 ， 煮至山藥條全部飄起來 ， 撈出放入涼水中降溫 。
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5、重新起鍋燒油 ， 油熱將打好的雞蛋倒入鍋中 ， 炒熟后盛出 ， 倒入切好的西紅柿 ， 炒出醬汁后 ， 倒入蔥姜蒜炒出香味 。
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6、倒入青椒絲、紅椒絲和洋蔥絲 ， 翻炒均勻后倒入1勺生抽、一勺蠔油攪拌均勻至食材斷生 ， 倒入雞蛋和煮好的山藥條 ， 加入適量的鹽和雞精拌勻即可出鍋 。
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——老井說——
山藥中的粘液多 ， 蒸好后放入料理機中如果打不動 ， 可以根據山藥的量加入少量的清水 ， 更便于打成山藥泥 ， 但是注意加的水不要太多 ， 避免需要加入過多的淀粉 ， 掩蓋了山藥條的山藥味 。
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我是市井覓食記 ， 與世界交手多年 ， 依然光彩依舊 ， 興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事 ， 每日更新菜譜和美食趣聞 ， 關注我 ， 享受美食不迷路 。
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