近年來隨著養生風潮的掀起 ， 黃曲霉毒素漸漸被人們所熟知 。 它是一級致癌物 ， 毒性極強 ， 毒性是氰化鉀的10倍 ， 是砒霜的68倍 ， 僅20mg就能毒死一位健康的成年男性 ， 還具有明確的致癌性 ， 危害程度相當恐怖 。 有人認為這類致癌物離我們很遙遠 ， 其實不是 ， 它就藏在我們的家中 。 遠離致癌物是預防癌癥辦法之一 ， 因此盡快找出你家中的黃曲霉毒素吧！

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相信很多人都有節約的好習慣 ， 遇到發霉的食物往往都舍不得丟棄 ， 尤其是發霉部分不大的食物 ， 基本上會選擇切掉發霉部分繼續吃 。 但是醫生提醒大家 ， 發霉的食物中極其容易滋生黃曲霉毒素 ， 尤其喜歡淀粉含量高的食物 ， 例如小麥、花生、玉米等 ， 簡直就是黃曲霉毒素的“樂園” 。 有人想問為什么挖掉發霉的地方也不行呢？因為只要你肉眼可見食物發霉了 ， 就說明黃曲霉毒素菌絲已經成型了 ， 而且毒素會擴散的 ， 肉眼看不到不代表不存在 。

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有人提問能用高溫殺死黃曲霉毒素嗎？可以的 ， 但溫度達到280℃-300才行 ， 一般的烹煮方式根本達不到 ， 而且即使用消毒柜消毒 ， 也只能滅活部分毒素 ， 大家真的不必冒這個險 。 而且食物發霉了說明這個食物口感和營養都已經流失大半了 ， 也沒必要去吃了 。 所以這種“節約”大家完全不要有 ， 生命健康是第一 。

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不得不承認 ， 近年來的食品安全問題確實存在隱患 ， 導致很多人對工廠加工食品抱有一定的敵意 ， 往往青睞于手工制作食品 ， 認為只要是手工制作的就是綠色純天然的 ， 凡事都有例外 ， 好比自榨油 。 自榨油多見于農村 ， 由于設備的不先進導致食用油中雜質含量高 ， 例如水分、粉塵、金屬化合物等等 ， 甚至還可能含有重金屬成分、農藥殘留 ， 很顯然這些雜質對人體有害 。
這些如果你都不在乎的話 ， 還有一個最恐怖的 ， 自榨油中可能含有大量的黃曲霉毒素 。 毒素怎么來的 ， 問題都出在原料上 。 首先花生在生長的時候就容易滋生毒素 ， 因為花生被埋下土地 ， 濕潤又潮濕的環境非常適合毒素滋生 。 自榨油作坊老板將花生購買回家后 ， 若是沒有充分干燥 ， 在儲存過程中也滋生毒素 。 往往很多老板仍會選擇發霉的花生來榨油 ， 因此可以這樣說 ， 自榨油存在的隱患如下：黃曲霉毒素+雜質+容易腐敗 ， 危害要比你想象中的大得多！

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危害遠遠不止這些 ， 作坊老板為了使出油率更高 ， 會在炒籽過程中使用過高的溫度 ， 導致食用油中產生苯并芘 ， 這種物質也是一級致癌物 。 自榨油沒有經過精煉 ， 油的煙點很低 ， 因此會在炒菜過程中產生大量油煙 ， 油煙中暗藏有毒物質丙烯醛 ， 對呼吸系統有強刺激 。 危害可以說是一籮筐 ， 因此這個土榨油真的不能再吃了 ， 建議大家通過正規渠道購買食用油 ， 吃起來也安心 。
其實好好的菜板和筷子不會長毒素 ， 只要我們用完及時晾干 ， 放在通風處就能在很大程度上避免發霉 。 但是很多人都做不到 ， 往往都是用完就收起來 ， 表面濕淋淋地放在陰暗的角落 ， 自然會容易產生毒素 。 再加上使用日期長了 ， 難免會有裂縫出現 ， 細菌、霉菌就會寄生其中 ， 長期接觸自然會損傷健康 。 因此大家要么做好晾干工作和定期消毒 ， 要么直接換陶瓷菜板 。

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