1、將冬瓜去皮，洗干凈后切成薄片 。冬瓜片稍微切薄一點，可以減少燒制的時間 。
2、鍋中倒入適量油，燒熱后倒入蒜末和干辣椒段，爆炒出香味 。
3、將冬瓜片倒入鍋中，大火翻炒至邊緣微微透明，加鹽調味 。
4、倒入紹興清水，水量沒過冬瓜片的一半，蓋上鍋蓋將冬瓜燒至變軟，大約八成熟 。
5、加入白醋、豆瓣醬 。翻炒至熟透 。
【如何做酸辣冬瓜】6、鍋中還留著少許湯汁的時候，淋入水淀粉勾芡，撒上蔥花即可出鍋 。
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