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四川腌魚怎么腌制好吃

生活百科四川

【四川腌魚怎么腌制好吃】所需材料：草魚1條，蔥，姜絲，料酒，花椒 。具體做法如下：
1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗凈，把魚肚內的黑膜清理掉，待水分晾干后涂上料酒；
2、一小時后用小排刷或手在魚身內外均勻地涂抹炒熟的椒鹽；
3、將涂抹好的魚放置于容器中腌制3至5天；
4、將腌制好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固，掛在通風吹3天后改在通風的陰處風；
5、半月后用溫熱水洗凈魚身上的浮塵和花椒即可；
6、洗凈后，把魚切塊或切成條狀并撒上蔥、姜絲，蒸30分鐘后食用 。