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步驟1
食材：豬皮300克、毛豆米50克、黃豆50克，干辣椒3個、姜3克、大蒜2瓣、香干20克、胡蘿卜20克 。調味料：食用油5克、料酒2克、醬油2克、鹽2克、豆瓣醬1克、白糖3克、八角1個、桂皮3克、香葉1片 。
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步驟2
黃豆用清水提前泡發12小時，撈出 。
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【怎樣做豬皮辣豆 豬皮辣豆的做法】步驟3
姜切片 。
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步驟4
蒜對半切開 。
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步驟5
干辣椒切斷 。
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步驟6
香干切丁 。
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步驟7
胡蘿卜切丁 。
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步驟8
豬皮放冷水鍋中，放入1片姜、料酒，煮20分鐘，撈出冷卻，切丁 。
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步驟9
熱鍋倒油，油溫4成熱時，下白糖，炒出糖色，加豬皮、醬油、八角、桂皮、香葉、姜、蒜、豆瓣醬、干辣椒，炒至豬皮上色，夾出香料 。
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步驟10
倒入200毫升清水、毛豆米、黃豆、香干、胡蘿卜，煮20分鐘 。
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步驟11
調入鹽、雞精，再煮5分鐘 。
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步驟12
盛出凝固后，切塊食用 。
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