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爆炒雞肉做法

生活百科爆炒

1、雞腿三個，用刀破開后，剃下雞腿骨 ， 用刀背將雞腿肉敲松后 ， 切成雞丁裝入碗中 。
2、取一碗，加入薄姜片、小蔥和料酒，抓捏出蔥姜汁備用 。
3、雞丁中加入適量的鹽、老抽，蔥姜汁抓勻后腌制15分鐘 。
【爆炒雞肉做法】4、鮮香菇2個 ， 切成香菇丁備用 。泡小筍適量，切成合適長短的段備用 。
5、鍋燒熱去油，下入姜片、蒜片和小米椒爆香，再加入適量豆瓣醬一起爆香 。
6、爆香后下入雞丁炒勻后，下入泡小筍一起煸炒 。雞肉和泡小筍都炒香后，加入適量的高湯，倒入香菇?。尤朧柿康尿河汀綴販酆屠銑?，大火燜煮5分鐘 。5分鐘后開蓋，繼續大火收汁 。湯汁合適，加入適量白糖和雞精大火翻炒均勻 。湯汁將干時下入蒜苗 ， 翻炒至蒜苗斷生 ， 即可起 。