如何在家釀白酒 _如何

在家釀白酒的方法如下：
1、浸米，將大米在清水中浸泡24小時左右，直至右手指能夠將米捏碎。
2、蒸飯，將浸好的大米淘洗潔凈，放入蒸鍋蒸熟。
3、冷卻，將米飯攤凉至30到35攝氏度，也能夠用冷水沖涼，然后將飯打散至不粘連。
4、拌曲，不相同的曲用量略有不相同，將曲與米飯拌勻，裝入容器里，通常用陶瓷缸、老酒壇，將米飯外表壓平，中心空心，酒曲發酵時要呼吸，并且也便于調查發酵. 。
5、一次發酵，將裝有拌好曲的米飯的容器蓋好，不要密封，由于糖化期間是需求氧氣的，大概需要3天。
6、二次發酵，將水參加糖化好的米飯中，大概是1斤大米1、5斤水，加蓋進行二次發酵，大概需要15天。
【如何在家釀白酒】7、蒸餾，發酵好的酒賠過濾一下，使酒糟和酒液分開，上面放酒糟，下面放酒液，蒸餾時，先用大火燒開，然后用中火，酒的前期酒度較高，能夠到達60多度，然后會逐步下降。