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花椒的功效與作用
花椒 , 為蕓香科植物花椒的果皮 , 綠豆大小 , 別看它不起眼 , 功效與作用可是非常多的 。提取芳香油 , 做香料作肥皂;含有大量的揮發油、茵芋堿 , 可入藥;特殊的味道和口感 , 更是美食不可缺少的調味品……今天 , 我們就扒開它的神秘外衣 , 看看花椒的功效和作用吧!
主要功效:
1、殺蟲止癢 , 驅蟲作用:花椒所含揮發油在保溫的任氏液中能使豬蛔蟲嚴重中毒 。
2、濕疹瘙癢 , 抑菌作用:花椒能加速各種真菌細胞的死亡 , 對深部真菌有一定的抑制和殺滅作用 。
3、溫中止痛 , 鎮痛作用:花椒可降低受傷部位疼痛感 , 如齲齒牙痛等 。
4、利于消化 , 除濕止瀉:花椒有利于人體消化系統、潰瘍形成和腹瀉嘔吐泄瀉 。
5、抗凝血和止血作用:花椒所含的佛手柑內酯有一定的對抗肝素的抗凝血作用和止血作用 。
具體臨床作用:
1、用于回乳
花椒2~5錢 , 加水400~500毫升 , 浸泡后煎煮濃縮成250毫升 , 然后加入紅糖(白糖效果不佳)1~2兩 , 于斷奶當天趁熱1次服下 , 日服1次 , 約1~3次即可回乳 。絕大多數于服藥后6小時乳汁即顯著減少 , 第2天乳脹消失或脹痛緩解 。
2、用于止痛
取花椒果皮制成50%的注射液 , 痛時肌肉注射或穴位注射 , 每次2毫升 。共觀察266例 , 其中腹痛(潰瘍痛、腸痙攣、膽絞痛)246例 , 有效240例;肝區痛4例均有效;腰痛3例 , 有效2例;其它疼痛(頭痛、心絞痛等)13例 。有效5例 。266例中疼癌完全緩解者186例 , 部分緩解者68例 , 無效12例 。注射后一般10~15分鐘疼痛緩解 , 可持續2~4小時 。治程中未見副作用 。
3、用于治療蛔蟲性腸梗阻
用麻油2~4兩 , 置鍋中煎熬 , 投入花椒3~4錢 , 至微焦即撈出棄去;待花椒油微溫時1次服完 。治療8例兒童患者 , 均于服藥后15~30分鐘腹痛停止 , 隨后排便 , 有的同時排出蛔蟲 。如梗阻時間過長 , 中毒癥狀明顯 , 有腸壞死或有闌尾蛔蟲可能者 , 則不宜服用 。
4、用于治療血吸蟲病
試用于早、中期血吸蟲病 , 對改善癥狀有一定作用 , 服藥后食欲增加 , 肝脾有不同程度的縮小 。用法:花椒炒研成粉裝膠囊 , 成人每天5克 , 分3次服 。20~25天為一療程 。
花椒的巧用
花椒除了能夠做調料品之外 , 還有很多意想不到的妙用 。小編特意整理了10種關于花椒的妙用:
1、糧食防蟲:存放的糧食被蛀了 , 用布包上幾十粒花椒放入 , 蟲就會自己跑走或死去 。
2、油脂防“哈味”:在油脂中放入適量的花椒末 , 就可防止油脂變哈味 。
3、菜櫥防蟻:在菜櫥內放置數十粒鮮花椒 , 螞蟻就不敢進去 。
4、食品防蠅 :在食品旁邊和肉上放一些花椒 , 蒼蠅就不會爬 。
5、沸油防溢 :油炸食物時 , 如果油熱到沸點 , 會從 鍋里溢出 , 但如放入幾粒花椒 后 , 沸 油就會立即消落 。
6、防牙痛 :如果是冷熱食物引起的牙痛 , 用一粒花椒放在患痛的牙上 , 痛感就會慢慢消失 。
7、呢料防蛀:呢絨料易受蟲蛀 , 只要撒一些花椒 , 放在衣箱內 , 可防蟲蛀 。
8、木地板防蟲:家庭裝修時在鋪木地板之前先撒上花椒可以防蟲 。
9、驅蟲出耳:如有小蟲進入耳孔 , 可取花椒用油浸 , 滴入耳內少許 , 蟲即自出 。
10、花椒水泡腳:花椒在中藥里歸入祛寒類藥物 , 用花椒泡腳 , 不僅可以增強對流感病毒或其他傳染病的免疫能力 , 可以能祛除濕寒、扶助陽氣、祛病延年 , 另外 , 花椒還可以殺菌、消毒、止痛、止癢、消腫等內病外治的作用 。
花椒的食用方法
花椒是中國特有的香料 , 位列調料“十三香”之首 , 食用方法也是多種多樣 。雞鴨魚羊牛等菜肴均可用到它 , 無論是鹵味、湘菜、紅燒、小菜都會用到它 。也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽 , 供蘸食用 , 另外花椒出油率在25%以上 , 也可榨成花椒油 , 調料加香必不可少 。
花椒的食用方法 , 主要有以下幾樣:
1、 與其它芳香料混合成填餡 , 塞于雞、鴨、鴿腔內烘烤 , 香味醉人;
2、 烹調魚及肉類放少許百里香能去腥增鮮;
3、 做飯時放少許花椒末 , 飲酒時在酒里加幾滴 , 能使飯味、酒味清香馥郁;
4、 用作湯的調味料 , 可使湯味更加鮮美;
5、 花椒的天然防腐作用還使其成為肉醬、香腸、燜肉和泡菜的綠色無害的香料添加劑 , 羅馬人制作的奶酪和酒也都用它作調味料 。
花椒除了可以在烹飪中直接添加花椒食用外 , 還可以制作成花椒油、花椒粉等 , 準備到了秋冬進補的時候 , 今天這里就介紹一道營養又美味的菜肴:花椒魚片 。
主料:草魚1條(約1000克) , 花椒50克 , 金針菇200克 , 大蔥50克 。
輔料:精鹽、味精、雞精、料酒、胡椒粉花生油適量 , 清湯200克 。
花椒魚片的做法步驟:
1、草魚宰殺去鱗、去鰓 , 剖腹去內臟洗凈 , 然后骨去頭片成魚片 。蔥切節 , 姜切片 。金針菇洗凈入沸水略煮 , 撈出盛入缽內打底 。魚片加料酒少許 , 碼蛋清豆粉待用 。
2、炒鍋置旺火上 , 加入花生油50克燒至六成熱 , 下姜片、蔥節爆炒出香味 , 摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸 。將碼好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內 , 放入味精 。
3、另鍋置旺火上 , 放花生油50克燒至七成熱 , 下花椒炸香起鍋淋在魚片上面即成 。
花椒哪些人不能吃
相信大家都有這樣的感觸 , 那就是不同的人口味自然有所不一樣 。就像有些人受不了花椒的味道 , 還有一些人就非常喜歡吃花椒 。花椒的食用在我國已經有一定的歷史了 , 對于偏愛花椒的那種味道的人來說 , 花椒還真的是不可或缺啊!但是花椒不是你想吃就能吃 , 想知道花椒哪些人不能吃 , 那就要認真往下閱讀了哦 。
因為花椒屬于發物 , 如果有炎癥、上火等情況 , 吃了花椒會加重;如果家里有人得過癌癥 , 最好忌吃花椒;還有的人是過敏體質 , 吃了花椒作調料的菜會引發過敏 , 如哮喘 。陰虛火旺之人忌食;孕婦忌食 。
花椒適宜胃部及腹部冷痛、食欲不振、嘔吐清水、腸鳴便塘之人食用;適宜哺乳婦女斷奶時服食 , 如果是上述不適宜的人群 , 媽網百科勸大家還是少吃為妙哦 , 不能因為喜歡吃就吃個不休呢!
花椒的食用注意事項
【新win10怎么改登錄密碼 Win10怎么修改登錄密碼】因此 , 概括來講 , 花椒用途很多 , 效果明顯 , 不過 , 任何東西都是有利有弊的 , 花椒當然也會有適宜和禁忌 。對于用途頗多的花椒 , 而且到底會有什么禁忌呢?
宜食:花椒適宜胃部及腹部冷痛、食欲不振、嘔吐清水、腸鳴便塘之人食用;適宜哺乳婦女斷奶時服食(其法可用花椒6~15克 , 加水400~500毫升 , 浸泡后前煮濃縮成250毫升 , 然后加入紅糖50~100克 , 日服1次 , 1~3次即可回乳);適宜中老年人、女子寒性閉經和寒性痛經者、風寒濕性關節炎者食用;適宜蛔蟲病腹痛者、腎陽不足、小便頻多者食用 。
不宜:
1、陰虛火旺者忌服花椒;孕婦慎服花椒;多食導致流產 。
2、肺胃素有火熱 , 或咳嗽生痰 , 或嘈雜醋心 , 嘔吐酸水 , 或大腸積熱下血 , 咸不宜用 。
3、藥用花椒不宜多用 , 花椒的小毒可能主要是指這一點 , 但要常用 , 堅持不懈 , 即“常用、少用” 。
4、咳逆非風寒外邪壅塞者不宜用;字乳余疾由于本氣自病者不宜用;水腫黃疸因于脾虛而無風濕邪氣者不宜用 。
5、花椒雖有祛濕止癢的功效 , 對于濕疹、腳氣病等疾病有一定的療效 , 但是對于皮膚嬌嫩的嬰幼兒 , 擦洗花椒水是不適合的 。
6、烹飪時 , 花椒不宜與辣椒同放 。花椒可以使菜肴很香 , 但是如果連同辣椒一起放進去 , 那樣在沒有炸出來花椒的香味之前辣椒就焦了