1、豬肉片薄片備用 。
2、加入鹽 。
3、加入黑胡椒粉、五香粉 。
4、加入料酒 。
5、加入淀粉和蛋清 。
6、用手抓勻，腌制30分鐘以上入味 。
7、面粉中加入蛋黃 。
8、加入適量水調成面糊 。
9、加入肉片裹勻 。
10、油鍋6成熱加入肉片，一片片加入 。
11、撈出控油 。
12、二次炸制 。
【椒鹽肉的腌制方法】13、裝入盤中，再加入適量椒鹽即可 。

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