1、蓮子粥：嫩蓮子20克 ， 粳米100克 。將嫩蓮子發脹后，在水中用刷把擦去表層，抽去蓮心沖洗干凈后放入鍋內，加清水在火上煮爛熟 ， 備用，將粳米淘洗干凈，放入鍋中加清水煮成薄粥，粥熟后摻入蓮子，攪勻 ， 即可食用 。
2、蓮子紅棗湯：蓮藕兩大截、紅棗4兩、蓮子2兩、冰糖適量，蓮藕去皮切塊洗凈瀝干 。紅棗和蓮子用水浸泡至軟后撈起 。將藕塊和紅棗、蓮子加冰糖與水煮1個半小時，至食材軟透即可 。
3、蓮肉糕：蓮子肉、糯米（或大米）各200克，炒香；茯苓100克（去皮） 。共研為細末，白糖適量，一同搗勻，加水使之成泥狀，蒸熟，待冷后壓平切塊即成 。具有補脾益胃之功 。用于脾胃虛弱，飲食不化，大便稀溏等 。
【雪蓮子的食用方法】4、蓮子湯：蓮子60克，生甘草10克，水一大碗 。小火煮至蓮子軟熟，少加冰糖，煮熟即可食用 。
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