食材用料：米粉、鴨蛋、香茹、云耳、火腿、生抽、蔥 。
菜譜做法：
【湖南早餐三鮮粉的做法】鴨蛋三個，打散后 ， 一丁點鹽放一湯匙水中和到蛋液里，倒進保鮮袋，扎緊口 。放到鍋里去蒸 。是隔水蒸，別蒸老了 ， 自己守著鍋子，看蛋凝固了就可以了，時間很短 ， 不用太久 。如果沒有把蛋液過濾，所以蒸出來有點白點，那是蛋白；把云耳泡發，撕小朵，火腿切片，蒸好的鴨蛋切片，香茹泡發切丁，蔥切細；鍋內開水燙米粉；鍋內放高湯，這樣湯味才會鮮；把配料放進鍋里，調鹽，生抽；燙好的米線放在碗里，把煮好的料倒在上面，撒上蔥就可以了，湯鮮味美 。
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