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新鮮鮮牛牛肝菌的做法

生活百科新鮮

準備材料：
牛肝菌、蒜、小米辣、杭椒、豬油、鹽
做法：
1、將牛肝菌桿子底部的泥土刮除 ， 切除根部較老部位 。
2、牛肝菌放細水流下沖洗干凈，一定不能泡 ， 香氣會有損失 。洗好后的菌子把帽子桿子分離 。分別切薄片，一定要薄 。薄片才容易炒透，不易中毒 。蒜切片，辣椒切碎 。
3、板油入鍋，油化后下蒜片，爆香 。炒牛肝油一定要多，一是因為牛肝菌會吸收油脂 ， 二是防止糊鍋 。
4、倒入黑牛肝，勻速翻炒 。黑牛肝下鍋時會把鍋里的油都吸收了，可以酌情加油 。但炒熟后，菌片里的油會被煸炒出來 ， 所以加的油量也要適中 。
5、牛肝菌在鍋內需要不停的翻炒，可以在翻炒5分鐘時加入鹽 。翻炒8分鐘時加入辣椒 。
【新鮮鮮牛牛肝菌的做法】6、炒夠10分鐘 ， 裝盤 。