1、新蒜地產量在每畝2500斤左右，經常重茬地每畝2000斤左右 。主產區金鄉除化雨 ， 馬集，高河產量稍高一些，有的地塊達到2000斤外，其余的鄉鎮一般平均在1600到1700之間，馬廟，魚山有很多村子在1500斤左右 。
2、如果是采用地膜覆蓋種大蒜，選擇的是以下品種：
徐州白蒜：又稱無薹蒜，株高50-60厘米，葉片深綠色、寬厚，排列緊湊，節間短而細小 。蒜頭偏圓，大而潔白，直徑4-7厘米 ， 單頭重30-50克 。每頭8-10瓣，休眠期短、不耐儲藏 。6-7月上市，干蒜畝產1000公斤左右 。
二水早：為早熟薹、蒜兩用品種 。該品種長勢強，葉直立 ， 蒜頭較?。驕?2.5克 ， 外皮白色，蒜瓣包皮紫紅色 。每頭8-10瓣，辣味濃 ， 品質佳 。蒜頭畝產500-600公斤，蒜薹畝產300-350公斤 。（薹：讀音“臺”）
【大蒜畝產大概多少斤】太倉白蒜：蒜頭直徑3-5厘米、每頭7-8瓣 。7-8月上市 ， 蒜頭畝產1000公斤左右 。