【干燕窩怎樣泡發】水： 取一盞燕窩，大約2-5克/人，用純凈水浸泡燕窩，自來水一般都含有雜質和漂白粉，會破壞燕窩的營養，口感 。泡發用的水，用室溫下的常溫水即可，不適宜用熱水，高溫會容易破壞燕窩營養 。
泡： 濕挑燕窩一般2~3小時就可泡發，干挑燕窩泡發時間最好在4~6小時 。也可以用手捏一下泡發中的燕窩，如果燕窩已經變軟到可以到撕開的程度就可以了 。
清： 即使是極輕毛燕且擁有精湛的干挑手藝 ， 都很難保證達到100%的潔凈度 。一般會有些許小小的雜質 ， 但并不會影響到食用口感和品質，實在處女座強迫癥接受不了的話，可以在挑毛過程中多換2~3次水 。
撕： 將泡開的燕窩撕成小細條，如有較硬的燕角可以再泡久一些然后弄成小片 。當燕窩摸起來有點柔韌性時 ， 就可以放進鍋中加純凈水燉煮啦 。