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1、白花菜，味辛性溫 ， 含有豐富的營養，富含氨基酸粗纖維質、蛋白質以及多種維生素 。富含十七種氨基酸和多種人體所需的微量元素，經測定富含氨基酸（酸菜含百分之十五，腌菜含百分之十二），比常用蔬菜高十倍，比一般腌菜高 3—— 6倍，磷、鐵、鈣等礦物質的含量比一般蔬菜高數倍，明顯高于雪里紅和其它闊葉蔬菜 ， 其綜合營養成分可與豆類相比美 。具有平胃、健脾、補腎及防癌之功效 。
【白花菜營養成分 白花菜營養成分表】2、食用方法：素食：拌麻油、辣椒等生食，或炒飯；葷食：與瘦肉、雞蛋等爆炒片刻，也可作為烹煮魚湯以及各種火鍋的佐料。如：白花菜肉絲、白花菜魚頭火鍋等、白花菜涼拌皮蛋等 。
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