1、土豆1只，去皮，洗凈，挖去黑斑點 。
2、芹菜300克，去掉根部和葉子，洗凈 。
3、將土豆切成薄薄的片狀，芹菜斜斜地切成段狀 。
4、鐵鍋燒熱，放入適量的食用油，倒入切好的芹菜段和土豆片，用大火爆炒 。
5、土豆逐漸變成透明色，芹菜變成深綠色，此時，加些鹽，繼續爆炒 。
【炒薯仔的做法】6、最后加些味精，炒勻，出鍋；這樣炒出的土豆不會化成泥，而且清脆可口 。
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