【火鍋嫩牛肉是哪個部位】火鍋嫩牛肉是牛里脊，即牛脊椎骨內側的條狀嫩肉 。大部分都是脂肪含量低的精肉，全是紅肉，沒有半點的肥油 。適合煎、炒、炸、牛排，老少皆宜 。意大利人更喜歡生吃牛柳 。牛里脊肉，里脊是牛肉中沒有筋、沒有肥肉，最為柔嫩多汁的部位 。一頭牛身上只有六小塊菲力，肉塊較厚，近似圓形，是精華中的精華 。其肉質滑嫩、肉味鮮甜，是做牛排的極品 。當然，里脊肉也可以用來炒肉片吃，不過這樣就浪費了它應有的價值了 。
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