1、焯水 。這一步是做肉類湯必須的過程 。水燒開,將雞倒入煮開后撈起 。去掉血水后能讓煲出來的湯色比較清爽不渾濁 。
2、煲 。煲里一次性加足冷水（煲的過程中是不可以再加水的），放入焯過水的雞、姜片、蓮子、廣東米酒（適量），大火燒開，轉小火煲1小時 。
【茶樹菇燉雞湯做法】3、加入茶樹菇、枸杞、紅棗繼續煲45分鐘左右，加入鹽、雞精、胡椒粉，美味的雞湯就好了 。
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