1、首先到超市去買一些豬腿肉，肥瘦比例是三分肥七分瘦，當然如果喜歡吃肥一些的，也可以調整成四分肥六分瘦 。
2、買回來的肉去皮，洗凈切成丁狀，按照每10斤肉放130克鹽，300克糖，100克酒，25克胡椒，蔥姜水適量，攪拌均勻，腌制兩個小時 。
3、專門購買豬腸衣，買回來的豬腸衣要用適量的花椒粉水清洗去其腥味 。
4、網上有專門用于灌香腸的小斗，如果是少量的制作，我們買一個小斗就可以了，如果是大量的，可以買一個灌腸機 。
5、腸衣的一端先用棉線系住，把腸衣套在斗的口上，把肉丁從末端灌進去，用手往下捋 。
【怎么做香腸】6、灌好的香腸用棉繩把腸口扎緊，放在陰涼通風處吹干，一直吹到外皮有一些發皺就可以，拿回來放入冰箱儲存 。
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