菠菜焯水要用沸水，焯的時候可以在鍋里加入一些植物油，這樣既可以減少菠菜營養成分的流失，又能保持菠菜青綠鮮艷的色澤，焯水幾秒鐘就好，否則容易破壞里面的維生素 。
【怎樣焯水菠菜】菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物 。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片 。菠菜的種類很多，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種 。
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