紅油是辣椒油 。
1、將生姜洗凈后拍破，蔥打成結，花椒、三奈、八角、桂皮、香葉備齊 。
2、起凈鍋，將生菜油燒熟后關火，待冷卻到四五成時，又開小火，加生姜、蔥結充分炒香 。
【紅油是不是辣椒油】3、撈出姜蔥，放入花椒、八角、桂皮、三奈、香葉繼續小火熬香 。
4、倒入辣椒粉，攪均勻 。
5、小火炒出椒香 。
6、倒入50毫升開水，繼續以小火熬 。
7、待鍋內水汁收干時，關火 。
8、將辣椒油用一容器裝起來，加蓋再浸一夜，方可食用 。
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