菠蘿沾老抽醬油,由于菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶,它會分解體內的蛋白質 , 而且它對人們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,如果吃菠蘿前不用鹽水泡 , 會讓人有一種麻痹刺痛的感覺 。
【菠蘿沾什么醬油】因此應將果皮和果刺修凈,將果肉切成塊狀,在稀鹽水或糖水中浸漬,浸出甙類,然后再吃 , 用鹽水泡菠蘿后 , 能夠有效破壞“菠蘿朊酶”的內部導致過敏的結構 , 從而失去使人過敏的能力,并喪失對于有的體質的毒性 。如果不用鹽水泡,蘸醬油是同樣的道理 。
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