1、面粉放在干凈無水的和面盆里 。
2、分次徐徐的倒入冷清水 。
3、用筷子將清水與面粉充分攪拌均勻 ， 形成小絮狀的面絮 。
4、用手將面絮揉合在一起 。
5、形成面光盆光手光的光滑面團 。
【山西炒餅制作方法】6、蓋濕布放在一邊餳制30分鐘 。

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