酵素是酶的別稱，又指食物發酵后的產物 。
酵素是指植物進行深層發酵，提取的一種含生物活性物質的低鹽液體 。上述生物活性成分至少包括酶、發酵參與菌 。酵素中含有的生物活性成分，可影響服用者體內的活性酶，從細胞層面調節機體的生命活動 。
【酵素和酶是什么關系】酶是由活細胞產生的具有催化活性和高度選擇性的特殊有機物，其中絕大部分酶是蛋白質 。按其組成的不同 ， 將蛋白質酶類分成單純蛋白質和結合蛋白質兩大類 。

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