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煮熟的蛋黃發綠能吃嗎 蛋黃煮到發綠還能吃嗎

能吃生活百科


煮熟的蛋黃發綠能吃嗎 蛋黃煮到發綠還能吃嗎

文章插圖
1、煮熟的蛋黃發綠可以吃 。
2、如果雞蛋因為久煮之后出現綠變現象 ， 這種情況是正常的 ， 因為蛋經過高溫水煮后 ， 其蛋清會中含有硫元素會在受熱后跟氫元素結合產生硫化氫 ， 這種物質不僅會帶有奇怪的“臭雞蛋”的味道 ， 還會和蛋黃中的鐵元素發生反應形成硫化亞鐵包裹在蛋黃的外層 ， 而硫化亞鐵就是一種呈灰綠色的物質 ， 因此蛋黃就有了一層淡綠色 。
【煮熟的蛋黃發綠能吃嗎 蛋黃煮到發綠還能吃嗎】3、有的人說吃這樣的蛋黃會致癌 ， 但這種說法是錯誤的 ， 因為本身人體在消化食物的過程中 ， 也會產生一些硫化氫、生物胺等垃圾 ， 這都是很正常的現象 ， 而且體內產生的硫化氫相比較于蛋黃上的含量 ， 其實更高一些 ， 所以久煮發綠的蛋黃可以放心吃 。