【紅燒肉怎么做肉才不會硬】制作口感不硬的紅燒肉的流程如下:1、帶皮五花肉斬成麻將塊大小,把燉肉料炒香,加大蔥、姜片;2、加入肉塊煸炒至肉皮邊緣略有焦色即可,加入生抽、老抽、冰糖;3、加入熱黃酒,蓋過肉;4、先開大火,沸騰時迅速撈出血沫,然后轉小火,蓋上蓋,且中途盡量少揭蓋,燉一上午;5、適量加鹽,收汁時放入一勺蜂蜜,用鏟子翻炒,讓肉塊均勻裹上即可 。
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