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芒果裸蛋糕的做法

生活百科芒果

1、準備低筋面粉55克、雞蛋2個、玉米油30克、牛奶35克、細砂糖55克、檸檬汁適量、淡奶油250ml、芒果1個、藍莓適量 。
2、將兩個雞蛋蛋黃蛋白分離，蛋黃中加入細砂糖15克、玉米油30克、牛奶35克攪拌充分乳化，再篩入低筋面粉55克畫Z字路線攪拌至無顆粒 。
3、蛋白中分三次加入30克白砂糖，滴入幾滴檸檬汁，先用高速打成魚眼泡，再打成細膩的蛋黃霜，提起打蛋器有小尖角即可 。
【芒果裸蛋糕的做法】4、取三分之一的蛋白霜加入蛋黃煳中，翻拌的方式進行混合，再把蛋黃煳倒入剩下的蛋白霜里，上下翻拌的方式繼續翻拌均勻 。
5、面煳從高處倒入6寸模具中7分滿，再拿起模具震幾下震出大氣泡 。
6、烤箱預熱150度烤50分鐘，烤好的戚風蛋糕剛好滿盒 。
7、出爐后先震一下，再立即倒扣在烤網上，完全晾涼后即可脫模 。
8、芒果用小刀畫出小正方形，在用大勺子從邊緣順著就挖出來了，芒果丁備用，淡奶油250ML放入10克白砂糖打至有紋路即可 。
9、蛋糕用刀具分成三片，打發好的奶油裝進裱花袋，先擠入一層奶油，再擺一層芒果，重復兩層，第三層也是先鋪入一層淡奶油 。
10、外圍用提拉的方式擠出小花紋路，中間擺入芒果，再用藍莓點綴一下，最后在過篩一下糖霜就完成了 。