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白,黃,紅,紫,黑色糯米飯是用什么做的

生活百科黑色

1、五色飯有紅、黃、紫、白、黑五色，皆用獨特植物汗液作為天然色素拌在米中 ， 并放進特制的木蒸籠中蒸成 。
2、黑色糯米飯，即用楓葉及其嫩莖之皮 ， 放在臼中搗爛，稍為風干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把葉渣撈出濾凈，即取得黑染料液 。黑染料汁要放入鍋中文水煮至五、六十度，再把糯米浸入其中 。
3、黃染料，可用黃花汁（壯語叫“花邁”）、黃梔子、黃羌等植物的果實、塊莖提取 。將黃花汁煮沸 ， 或將梔子搗碎放入水中浸泡，即得到黃澄色的染料液，也可用黃羌搗爛后與糯米拌均用力搓，可得黃色的糯米（可直接蒸，不用浸泡） 。
【白,黃,紅,紫,黑色糯米飯是用什么做的】4、紅染料、紫染料是用同一品種而葉狀不同的紅藍草經水煮而成 。葉片稍長 ， 顏色稍深 ， 煮出來的顏色較濃，泡出來的米即成紫色；葉片較圓 ， 顏色較淺，煮出來的顏色較淡，泡出來的米即成鮮紅色 。
5、提取四種液汁出來后 ， 分別把不等量的米放入其中浸泡 ， 等其上色后放入蒸籠中蒸約一個鐘頭，便可蒸出黑、紅、黃、紫、白（糯米本色）五種顏色的糯米飯 。這樣做出來的五色糯米飯色澤鮮艷、五彩繽紛、晶瑩透亮，再加上它的滋潤柔軟、味道鮮美、醇正平和、且有微甘，真是吃起來令人回味無窮 。