【為什么黑米煮不爛】因為黑米外部有一層堅硬的種皮，所以不容易煮爛 。
沒有煮爛的黑米不容易被胃酸和消化酶分解 ， 會引起急性胃腸炎及消化不良 。煮黑米粥時，先用清水將米稍加掏洗后，放入溫熱水里浸泡3至5個小時，再配以白米、紅豆或者薏米文火煮2小時以上 。一般的米開鍋后煮五分鐘即可，高壓鍋煮粥時間過長就會變成米糊 。下面介紹綠豆黑米粥的做法步驟：
將黑米和綠豆淘洗干凈待用；高壓鍋里倒入水燒開；倒入黑米燒開，蓋上蓋；用中小火燒煮15后分鐘后關火；燜至沒氣后開蓋；倒入綠豆蓋上蓋再用中小火燒煮5后分鐘后關火；燜至沒氣后開

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