【長須的紅薯還能吃嗎】可以 。紅薯本身就是根莖部位果實，長有根須一方面說明紅薯是新鮮采摘的，另一方面則說明紅薯是肉質中含有較多纖維狀物質，食用口感不大好，但這種紅薯仍然能吃 ， 不會影響健康，建議購買紅薯還是不要表面沒有須的好 ， 這樣的紅薯吃起來不塞牙縫 。
紅薯剛發小芽要提防發霉：通常發芽的紅薯多半是因為存放條件過于潮濕導致的，而此時發芽的同時也可能伴隨著霉菌的入侵，如紅薯有小芽還伴有發霉的情況下，就不能吃，因為紅薯產生的黑斑病菌對人體健康是有害的，食用可導致腸胃不適、肝臟受損等危害 。注意有小芽還發霉的紅薯要盡快扔掉，不然其他的紅薯也會跟著發霉，剩下沒有發霉的紅薯最好盡快煮熟吃掉或拿到太陽底下曬一曬延長保存期限 。

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