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食用油放了五六年還能吃嗎

生活百科食用油

不能食用 。食用油的保質期一般為18個月，尤其是大桶的食用油開啟后往往1個月即難再保鮮，所以食用油一定要注意保質期，對于過期油脂或混濁、沉淀的食用油不得食用 。食用油久置 ， 特別是殘余的粗制油 ， 含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象 。過期食用油的危害：
1、進食后，相繼出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等 。
2、變質油脂產生的過氧化物等有毒物質使血紅蛋白2價鐵轉變為血紅蛋白3價鐵，其毒性作用使血紅蛋白失去攜氧功能 ， 造成機體缺氧，而出現黏膜、皮膚紫紺 。
【食用油放了五六年還能吃嗎】3、酸敗物質的氧化物對機體酶系中的琥珀酸氧化酶、細胞色素氧化酶等重要酶系有直接破壞作用 ， 干擾細胞內的三羧循環、氧化磷酸化，使細胞內能量代謝發生障礙，產生細胞內窒息 ， 使患者出現急性呼吸、循環功能衰竭現象 。