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【豬肉顏色深紅怎么回事啊 豬肉顏色深紅怎么回事】1、放血不充分 。豬肉顏色深紅是因為豬在屠宰時放血不充分，導致肉切面的血管中殘留淤血，如果豬肉放置時間過長也會導致表面無光澤，正常豬肉顏色應該是鮮紅色，肥肉部分為乳白色或者粉白色 。
2、氣味辨別 。豬肉可以通過氣味判斷新鮮度，新鮮的豬肉氣味正常不會存在異味，而次鮮的豬肉在放置的過程中會產生一些酸性物質，會出現輕微的酸霉味，變質的豬肉則會有一種刺鼻的血腥味以及腐敗味 。
3、彈性辨別 。豬肉可以通過表面彈性判斷，新鮮的豬肉表面微干或者微濕，用手按壓豬肉時會出現凹陷，但是可以立即恢復，具有良好的彈性，而不新鮮的豬肉則外部干燥且粘手，而且彈性也比較差 。
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