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粉條配方和做法

知識經驗


粉條配方和做法

文章插圖
原料:淀粉、水、能源 。
1.在淀粉中加入一半的熱水，使其成為稀糊狀 ， 然后將準備好的淀粉倒入沸水中，快速攪拌 。大約10分鐘后 ， 膏體就會透明，變成粉末 。
2.在大米淀粉中加入0.5%的強度源，與適量的濕淀粉和大米淀粉混合，揉成無顆粒無手的粉球 。面團要軟，用刀劃的時候裂縫兩邊沒有合好為宜；
3.將面團放在有篩子的漏勺上，放在沸騰的鍋上，用手輕壓面團；
4、細粉絲入沸水后要攪拌 。粉絲快浮起來的時候，用桿子攪一下 ， 放入冷水槽中冷卻 。冷卻后包成束，在酸漿中浸泡3至4分鐘 。然后把它撿起來，用清水沖洗 。
5.清洗后的粉絲需要掛繩晾干；
6.8到12個小時后，粉絲就做好了 。
【粉條配方和做法】粉條的配方和做法上面解釋過了 。本文到此結束 。希望能幫到大家 。