【檸檬加冰糖為什么能做酵素】基本原理是，新鮮的水果蔬菜等食物中含有微量的酶 。與糖一起放在密封瓶中，會發生劇烈的酵解反應和酶促反應，使食物中的酶活性大大提高，酶的數量激增，最終形成對人體有益的酵素 。由于各種食物原料中含有不同的酶，因而可制成具有不同治療及保健功能的酵素 。
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