1、 圓茄子或者長茄子一個，千萬不要用細長的像手指的那種，洗干凈，去皮，切成細絲 。
2、倒入少許食用油，攪拌均勻，在放入一個雞蛋，攪拌均勻
3、倒入適量面粉，就是平時用的蒸饅頭包餃子的面粉 。使茄子均勻裹上面粉 。
4、裹上面粉拌好的茄子如圖，茄子很散，不會粘在一起 。蒸鍋放在煤氣上面，鍋內到水，把拌好的茄子放在籠屜上面蒸，就像平時蒸饅頭一樣，大概水開后蒸8分鐘左右，茄子很容易熟的，不要蒸太久以免影響口感 。
【面粉蒸茄子的做法】5、蒸好的茄子倒入干凈的盆內，趁熱放鹽和香油攪拌均勻，等茄子不怎么熱的時候，倒入蒜泥，大蒜搗碎再攪拌均勻 。然后就可以開吃啦，
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