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納豆是豆豉嗎

生活百科豆豉

是 。納豆起源于中國古代，自秦漢以來開始制作，由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵制成豆制品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率 ， 更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用 。
【納豆是豆豉嗎】豆豉是中國漢族特色發酵豆制品調味料，以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而制成 。我國臺灣人稱豆豉為蔭豉，日本人稱豆豉為納豆，東南亞各國也普遍食用豆豉 。