1、先將菜進行焯水(時間一定要短,只是用滾開水燙一下)，既可保持菜的色澤和脆嫩，也能減少維生素C的破壞 。但炒菜時應用大火、急火，關火后放鹽 。
【蔬菜怎樣做不掉色】2、為了不破壞維生素C ， 菜也可不焯水 ， 但炒菜時應用大火、關火后放鹽，也可保持菜的色澤 。
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【蔬菜怎樣做不掉色】2、為了不破壞維生素C ， 菜也可不焯水 ， 但炒菜時應用大火、關火后放鹽，也可保持菜的色澤 。