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蛋卷的家常做法

生活百科家常

1、食材：面粉100克 ， 雞蛋2個，油35克，牛奶120克 ， 白糖35克 ， 黑芝麻10克，食用鹽5克 ， 白芝麻10克 。
2、油，糖 ， 雞蛋放入盆中攪拌均勻，用的白砂糖顆粒較大，這一步是為了把糖化開，實驗了多次35克的糖足矣，微甜不膩 。
3、篩入普通面粉，倒入牛奶攪拌均勻，不要有顆粒 。如果覺得太稠可以再添10克牛奶 。
4、攪拌成流動的蛋糊，不要太?。?太稀做不了 。口感會很差 。如果不小心弄太多了 ， 加水即可 。
5、模具預熱，小火，倒入一小勺面糊，合上蓋子停留15秒左右，翻面繼續15秒 。
6、用筷子夾住一邊趁熱卷起，不要卷的太緊，會影響口感，一圈半即可 。多一圈少一圈都不行 。
7、壓住底部輕輕停留3秒左右，成型就行，然后放在一旁，熱的時候不好吃 。
【蛋卷的家常做法】8、一份可做15蛋卷左右，做好后放通風處晾涼，酥脆可口 。