大頭魚的風干方法

1、首先將大頭魚摘頭去腸刮鱗,剪去尾、鰭 , 洗凈瀝干;姜洗凈,切片;蔥洗凈 , 打成結 。
【大頭魚的風干方法】2、每條魚均用精鹽擦抹,放入陶罐,擺上姜片10 克、蔥結10 克、花椒少許,壓實腌24 小時;腌后取出 , 用細繩將魚尾分別系住,倒掛在室外曬干即可 。